Dal Makhani (Restaurant Style Dal Makhani ) - Madras Lentils

Dal Makhani (Restaurant Style Dal Makhani ) - Madras Lentils

Serves 6

Split OR Whole black lentils(Black urad dal)* - 3/4 cup Red kidney beans - 1/3 cup Water - 3 1/2 cups Tomatoes - 2 large, about 1 cup chopped Onions - 1 cup, chopped Ginger - 2 teaspoons, minced Garlic - 1 tablespoon, chopped Ghee, Butter, or Oil - 2 tablespoons Coriander powder - 1/2 tablespoon Garam masala - 1 teaspoon Salt - 2 teaspoons or to taste Turmeric powder - 1/2 teaspoon Cumin seeds - 1 teaspoon Bay leaf - 1 Chilli powder - 1/2 teaspoon or to taste Dried fenugreek powder - 1 tablespoon, crushed Cream* - 4 tablespoons (Half n Half or vegan cashew cream can be used.)

Method

For electric pressure cooker:

1. Soak the split black lentils and the red kidney beans in very hot water for 2 hours. If you are using whole black lentils, soak overnight or at least 6-7 hours. 2. Start the electric pressure cooker on sauté mode. Add the ghee or butter. Add the cumin seeds and bay leaf. Add the ginger- garlic and chopped onions and sauté for 3-4 minutes.Add the the pureed tomatoes. Cook for 2-3 minutes. Turn off the sauce mode. 3. Add all the spices one by one, corinader powder, turmeric and chilli powder. Add the garam masala and salt. 4. Add the soaked and drained lentils and beans and water. Cook on high pressure for 25 minutes.Let the pressure release naturally. Once the pressure releases, turn on sauté mode again. Add the crushed dried fenugreek leaves and fresh cilantro. Cook for 8-10 minutes until you get a creamy consistency. 5. Finally, add the cream or half and half or cashew cream, reserve 1 tablespoon for garnish. Dal makhani is ready to serve!

For stovetop pressure cooker:

1. Soak the split black lentils and the red kidney beans in very hot water for 2 hours. If you are using whole black lentils, soak overnight. Or at least 6-7 hours. 2. Heat a cooker on medium-high heat. Add the ghee or butter. Add the cumin seeds and bay leaf. Add the ginger- garlic and chopped onions and sauté for 3-4 minutes.Add the the pureed tomatoes. Cook for 2-3 minutes. 3. Add all the spices one by one, corainader powder, turmeric and chilli powder. Add the garam masala and salt.Add the soaked and drained lentils and beans and 3.5 cups of water. Cook on high pressure for 5-6 whistles and simmer for 25 minutes. Turn off the heat.Let the pressure release naturally.Once the pressure releases, turn on heat again on simmer mode. Add the crushed dried fenugreek leaves and fresh cilantro. Cook for 8-10 minutes until you get a creamy consistency. 4. Finally, add the cream or half and half or cashew cream, reserve 1 tablespoon for garnish. Dal makhani is ready to serve!

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__________________________________________________________________________________________________ HINDI RECIPE दाल मखनी सामग्री विभाजित या साबुत काली दाल (काली उड़द की दाल) * - ३/४ कप राजमा - 1/3 कप पानी - 3 1/2 कप टमाटर - 2 बड़े, लगभग 1 कप कटा हुआ प्याज - 1 कप, कटा हुआ अदरक - 2 चम्मच, कीमा बनाया हुआ लहसुन - 1 बड़ा चम्मच, कटा हुआ घी, मक्खन, या तेल - 2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर - 1/2 बड़ा चम्मच गरम मसाला - 1 चम्मच नमक - 2 चम्मच या स्वाद के लिए हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच जीरा - 1 चम्मच तेज पत्ता - 1 मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच या स्वाद के लिए सूखे मेथी पाउडर - 1 बड़ा चम्मच, कुचल क्रीम * - 4 बड़े चम्मच (आधा एन आधा या शाकाहारी काजू क्रीम का उपयोग किया जा सकता है।) गैसपर चलने वाले प्रेशर कुकर के लिए: 1. 2 घंटे के लिए बहुत गर्म पानी में विभाजित काली दाल और राजमा को सोखें। यदि आप साबुत काली दाल का उपयोग कर रहे हैं, तो रात भर भिगोएँ। या कम से कम 6-7 घंटे। 2. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कुकर गरम करें। घी या मक्खन डालें। जीरा और तेज पत्ल डालें। अदरक- लहसुन और कटा हुआ प्याज डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं। पिसा टमाटर डालें,-3 मिनट तक पकाएं। 3. एक-एक करके सभी मसाले, धनिया पाउडर, हल्दी और मिर्च पाउडर डालें। गरम मसाला और नमक डालें। भिगोए हुए दाल और बीन्स और 3.5 कप पानी डालें। 5-6 सीटी के लिए उच्च दबाव पर कुक और 25 मिनट के लिए उबाल लें। गैस बंद करें। एक बार प्रेशर रिलीज होने के बाद,गैस चालू करें। सूखे मेथी के पत्ते और ताजा धनिया मिलाएं। एक मलाईदार स्थिरता मिलने तक 8-10 मिनट तक पकाएं। 4. आम तौर पर, क्रीम या आधा और आधा या काजू क्रीम डालें गार्निश के लिए 1 बड़ा चम्मच आरक्षित करें। दाल मखनी परोसने के लिए तैयार है!